扬中市烹饪协会，河豚文化研究会成立于2004年2月，现有常务理事单位23个，理事单位47个，会员单位84个。协会紧紧围绕市委、市政府的中心工作，锁定服务扬中经济，富裕扬中人民的总体目标，充分发挥扬中四面环江，长江江鲜资源丰富的优势，承传扬中数百年丰厚的河豚文化底蕴和精湛的烹调技艺，形成扬中江鲜美食的独特品位，促进扬中“江鲜之乡”的美名走向全国，走向世界。

　　2004年协会成立之后，在市委、市政府的支持下，先后成功举办了四届江鲜美食文化节，大大提升了扬中这颗江中明珠的知名度和美誉度。

　　在历届江鲜美食文化节办节期间，协会组织了特种江鲜烹饪操作大赛，在资深评委的严格评判下，产生了特级特种江鲜烹饪师10名，一级特种江鲜烹饪师20名，二级特种江鲜烹饪师30名，另有20名厨师取得了上岗资格证书。