扬中市烹饪餐饮行业协会，河豚文化研究会成立于2004年2月，现有常务理事单位22个，理事单位57个，会员单位84个。协会紧紧围绕市委、市政府的中心工作，锁定服务扬中经济，富裕扬中人民的总体目标，充分发挥扬中四面环江，长江江鲜资源丰富的优势，承传扬中数百年丰厚的河豚文化底蕴和精湛的烹调技艺，形成扬中江鲜美食的独特品位，促进扬中“江鲜之乡”的美名走向全国，走向世界。
　　 2004年协会成立之后，在市委、市政府的支持下，先后成功举办了七届江鲜美食文化节，大大提升了扬中这颗江中明珠的知名度和美誉度。
　　 在历届江鲜美食文化节办节期间，协会组织了特种江鲜烹饪操作大赛，在资深评委的严格评判下，产生了特级特种江鲜烹饪师10名，一级特种江鲜烹饪师20名，二级特种江鲜烹饪师30名，另有20名厨师取得了上岗资格证书。
　　 协会成立七年来，以服务会员为宗旨，扎扎实实、富有成效地开展了各项业务工作：
　　 一是法律维权服务。协会从维护会员的合法权益出发,聘请了常务法律顾问，提供会员在经济交往的社会生活中的维权服务。
　　 二是宣传推介服务。协会在媒体开设了“扬中烹饪”专栏，先后免费为会员单位做了宣传广告，创办中国河豚网、中国江鲜网向海内外推介扬中，宣扬扬中渊远流长的河豚文化。
　　 三是业务交流和规范管理服务。组织会员参加各类长江江鲜烹饪大赛。聘请南师大生命科学院博士生导师华元渝教授首次制定了特种江鲜宰杀、烹饪和规范标准，并在协会内部作为行业规范颁布实施，促进扬中特种江鲜安全食用走上标准化、制度化。
　　 扬中市烹饪餐饮行业协会，河豚文化研究会正以其积极进取，富于成效地工作，朝气蓬勃地接迎协会的第二春！